La Pizza di Pasqua al Formaggio è una preparazione tradizionale delle festività Pasquali della zona alta della Tuscia ma appartenente anche alla cultura culinaria della zona a cavallo fra Toscana e Umbria. L’azienda utilizza per la ricetta esclusivamente Pecorino Romano senza l’aggiunta di formaggi filanti o di altro genere. Le forme di Pecorino vengono prima spezzettate manualmente con appositi strumenti e poi grossolanamente da un trituratore a lama.L’impasto viene amalgamato con l’aiuto di uova e latte, leggermente salato e poi mescolato con il pecorino tritato. L’impasto viene pesato, porzionato e “impallinato” manualmente dai nostri addetti artigiani per poi essere messo negli stampi.La cottura sprigiona tutto l’aroma del Pecorino, donando croccantezza ed una caratteristica brunatura.